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Olio Visconti - Storie di Terra

MONOCOOLTIVAR Peranzana

18,91

500 ml Bottle

11 in stock

Description

Description

Our extra virgin MONOCOOLTIVAR, the latest addition to the Visconti family, is produced with olives of a single variety, Peranzana.
The Peranzana is the representative cultivar of the territory in which our company is based.
The selection of the best fruits gathered exclusively from ancient trees in Torremaggiore, the early harvest to preserve the best organoleptic properties and the processing with the most innovative ultrasonic extraction techniques make this product the highest qualitative expression that we can offer in our extra virgin olive oil .
Ingredients:
100% Extra Virgin Olive Oil

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About Olio Visconti - Storie di Terra
Un olio buono nasce in campo: è fondamentale il rispetto delle fasi fenologiche dell’olivo, ogni azione deve essere compiuta con il giusto tempo; nessun utilizzo di prodotti di sintesi è contemplato proprio per assicurare che il residuo finale nel prodotto sia pari allo 0; è necessario rispettare i giusti tempi di raccolta, quando comincia l’invaiatura della drupa. Un olio ottimo si realizza in frantoio: bisogna frangere entro poche ore dalla raccolta, per evitare l’innesco di processi ossidativi; bisogna avvalersi delle più moderne tecniche di estrazione, per esaltare le caratteristiche di ogni cultivar; bisogna avere un’accurata igiene dei macchinari, per ottenere un prodotto genuino; infine c’è bisogno che ci sia un costante controllo delle temperature durante la lavorazione, per eliminare ogni difetto. Un olio eccellente va conservato bene: pertanto l’olio deve essere filtrato immediatamente subito dopo la molitura, per eliminare le particelle solide e di acqua ancora in sospensione che porterebbero ad un deterioramento del prodotto nel tempo; deve essere conservato in silos di acciaio a chiusura ermetica, per eliminare qualsiasi contatto con l’ossigeno che porterebbe all’ossidazione del prodotto; deve essere imbottigliato in bottiglie scure, per proteggerlo dalla luce solare; infine la bottiglia deve essere provvista di tappi antirabbocco, per garantire al consumatore un prodotto esente da frodi.
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