€8,51
Pezzo sottovuoto 300 gr
35 disponibili
La “Fresa di Ittiri” è un formaggio a latte crudo di forma appiattita, dal peso di circa 2kg, la pasta è bianca e a volte può essere presente una leggera occhiatura, dal sapore delicato e leggermente acidulo.
È un formaggio fresco, si consuma dai 20 ai 30 giorni.
Si produce solo ad Ittiri nel nord-ovest della Sardegna.
Ingredienti:
Latte ovino, caglio e sale
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| Presidio Slow Food | Logo presidio |
Sita in collina vicino a Ittiri, l'azienda di Tomaso Canu è ricca di pascoli naturali di cui si nutrono le pecore.
L'azienda familiare tramandata da generazioni, ha un caseificio aziendale dove si trasforma il latte prodotto dalle proprie pecore. Il latte viene lavorato crudo per produrre formaggi e ricotte della tradizione del territorio: pecorino "San Leonardo", fresa, ricotta fresca e mustia. La lavorazione del latte crudo è rigorosamente manuale e fa uso di tradizionali utensili in legno e rame che ricchi di microflora naturale conferiscono ai prodotti sapori e odori unici e particolari.
