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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 500 g stagionatura oltre 40 mesi
Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionatura oltre 40 mesi – 500 gr

€25,20

Pezzo sottovuoto 500 g

Esaurito

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Descrizione

Descrizione

Parmigiano Reggiano ottenuto dalla lavorazione del latte delle Vacche Rosse, alimentate secondo tradizione millenaria, con erba verde, fieno e cereali non OGM. Nella stagionatura oltre 40 mesi, sapori e profumi sono ancora più concentrati per sollecitare il palato degli amanti dello stagionato.

Shelf life 180 gg.
Ingredienti:
LATTE, sale, caglio.

Dichiarazione nutrizionale 100 g: Valore energetico 1671 kJ 402 kcal, grassi 30 g di cui acidi grassi saturi 20 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, Proteine 32 g, Sale 1.6 g.

Informazioni aggiuntive

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Su Consorzio Vacche Rosse
Come nasce il Consorzio Vacche Rosse? All’inizio degli anni Novanta, un gruppo di allevatori ha preso in seria considerazione l’ipotesi di tornare a caseificare il Parmigiano Reggiano col latte dell’antica Razza Reggiana. Proprio come avveniva un tempo. L’idea, scaturita dall’incontro tra allevatori, personalità del mondo agricolo e scientifico sia a livello locale che nazionale, si è concretizzata nel 1991, con la messa a punto di un programma di valorizzazione realizzato in collaborazione con il Centro Ricerche Produzioni Animali di Reggio Emilia e finanziato dal Ministero dell’Agricoltura. Concentrando in un unico caseificio il latte dei diversi allevatori di Reggiana e lavorandolo separatamente da quello delle altre razze presenti, si è riusciti a ovviare a uno dei principali problemi nella storia più recente delle Vacche Rosse. Rappresentato, appunto, dalla distribuzione dei pochi allevamenti sul territorio e dallo scarso numero di capi rimasti, che non consentivano di lavorare in purezza il latte di rosse.
COD: 145 Categorie: ,