Descrizione
Formaggio extraduro, dal sapore pieno e fruttato, prodotto con latte crudo vaccino proveniente da mucche allevate libere nei Cantoni della Svizzera centrale, Argovia, Berna e Sangallo. Naturalmente privo di lattosio.. La sua pasta asciutta e friabile deriva dalla stagionatura in verticale delle forme, che vengono asciugate manualmente durante la maturazione. Garantito dal Consorzio e dalla certificazione AOP, è uno dei più antichi formaggi della Svizzera. Versatile in cucina, consumato come aperitivo a scaglie, cubetti o rotolini con mieli e aceto balsamico o per mantecare risotti o per saporite ricette.
Ingredienti:
Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale.
Crosta non edibile.
Valori nutrizionali per 100 gr:
Energia Kj 1795/ Kcal 429
Grassi 33 g di cui acidi grassi saturi 19,5g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0 g
Proteine 32 g
Sale 0,6 g
