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Le Selve di Vallolmo

Lombo stagionato di Grigio del Casentino – 500 gr

11,50

500 gr

15 disponibili

Descrizione

Descrizione

Il segreto di questo prodotto è la lunga e paziente stagionatura di 120 giorni, che permette al prodotto di ossigenarsi al meglio e acquisire tutti i profumi e i sapori tipici del Grigio Casentino.

Dopo la sua graduale scomparsa, la tradizione di questa antica razza autoctona è stata recuperata dall’omonimo Presidio, ed è quindi attualmente allevata secondo disciplinare: all’aperto e con un’alimentazione costituita prevalentemente dal pascolo. Vengono infine macellati solo quando raggiungono i 120-160 chilogrammi e comunque mai prima di aver compiuto 14 mesi.

Ingredienti:
Carne di maiale, condimenti sale, pepe, peperoncino, aglio.

Informazioni aggiuntive

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Su Le Selve di Vallolmo
Situata all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, nel cuore dell’Appennino Toscano, l’azienda ''Le Selve di Vallolmo'' nasce dalla forte passione di Claudio Orlandi, colui che l’ha fondata e che da allora ne ha fatto la sua assoluta priorità. Insieme alla sua famiglia, Claudio ama infatti seguire con dedizione ogni singola fase della filiera, a partire dalla nascita degli animali fino alla commercializzazione dei prodotti finiti, per poter garantire ai propri clienti la massima qualità possibile. All’interno del parco i suini vengono allevati allo stato brado e la loro densità non supera i dieci capi per ettaro: in questo modo gli animali sono liberi di muoversi costantemente e limitare al minimo la massa grassa a favore di quella muscolare. Anche per quello che riguarda l’alimentazione, si può stare tranquilli: i suini si nutrono solamente di prodotti della terra, ovvero ghiande, tuberi e castagne che d’inverno vengono integrati con orzo, mais e favino senza OGM. Il risultato? Prodotti notevolmente compatti, saporiti e, soprattutto, sani.
COD: 3937 Categorie: ,