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Agricola Le Fontacce

Fagiolo Zolfino Biologico – 350 gr

9,60

Confezione da 350 g

229 disponibili

Descrizione

Descrizione

Lo Zolfino manifesta la nobiltà e la fierezza delle proprie origini tra Le colline intorno alla strada della Sette Ponti ed il fondovalle, accolto in seno dalla terra fine delle Balze.

Il Fagiolo Zolfino è cosi chiamato per il suo colore giallo pallido come lo zolfo, ha una forma rotonda e la sua pasta è cremosa ed eccezionalmente gustosa.

Tradizionalmente viene seminato il centesimo giorno dell’anno, detto anche dagli agricoltori “ giorno del cento ”. E’ molto legato all’andamento climatico e spesso produce un raccolto molto esiguo, tanto che, la sua coltivazione, fu quasi abbandonata, preferendogli fagioli di più sicura resa.

Oggi salvato dall’estinzione e riscoperto nel suo seme originale, la sua semina e la sua raccolta sono tutelate da un’associazione di produttori.

Lo Zolfino non richiede ammollo; sarebbe preferibile cucinarlo in un tegame di coccio o meglio ancora nel fiasco, al canto del fuoco, facendolo sobbollire per almeno tre ore.

Servito con Olio Extravergine di Oliva costituisce un connubio insostituibile per la soddisfazione del palato più fine.

Dal 2018 il fagiolo zolfino diventa “Presidio Slow Food”.
Ingredienti:
Fagiolo 100%

Informazioni aggiuntive

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Brand

Presidio Slow Food

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Su Agricola Le Fontacce

“ Le Fontacce ”, antico Podere toscano immerso fra gli Ulivi, su una delle colline alle pendici del monte Pratomagno. Vi si giunge percorrendo la strada dei Sette Ponti, l’antica “Cassia Vetus”, dalla quale si ha un'incantevole vista sulla valle del fiume Arno, di fronte al Chianti, Caratterizzata dalla presenza delle preistoriche balze.

L’ Azienda è nata nel 2008, su di un podere esistente dagli inizi del 1800, è certificata Biologica su tutte le sue produzioni.

Coltiviamo Olivi, Legumi, Zafferano e Iris, con tanta passione e nel rispetto delle tradizioni che ci appartengono.