Descrizione
Il Pisello Centogiorni è molto apprezzato per le sue proprietà organolettiche quali l’estrema dolcezza e la consistenza tenera della buccia, anche allo stadio secco. Il suo nome è legato alla durata media del ciclo produttivo. Tutte le fasi sono manuali, dalla semina (a file singole) alla raccolta dei baccelli freschi. Questo legume è coltivato nell’area del Vesuvio da almeno un secolo, fino agli anni ’70 questa varietà era molto diffusa poi è iniziato un progressivo declino. Il Presidio Slow Food ha fatto rinascere la produzione riportandolo sul mercato. In cucina è un ottimo ingrediente nelle ricette di carne ma soprattutto al re della cucina napoletana: il baccalà. E ovviamente sono l’ingrediente cardine della minestra di pasta e piselli napoletana (i piselli sono fatti cuocere con cipolla e pancetta prima di aggiungere i classici tubetti o pasta mista).
Scadenza: 1/2022
Ingredienti:
Piselli Centogiorni, acqua, sale.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: Energia 350KJ 84Kcal/Grassi 0,22g di cui saturi 0,039g/Carboidrati 15g di cui zuccheri 6g/Proteine 5,5g/Sodio 0,15g
